HUÎTRE   

3  

PAIN AU LEVAIN, beurre du moment 

6  

HARICOT, ajo blanco, pomme, herbes 

14   

POIREAU VINAIGRETTE, oeuf, bottarga

16

TOMATE, chèvre, beurre noisette

17

JAMBON CRU , burrata, figue

19

ARTICHAUT FRIT, sauce césar, pancetta, anchois blanc

22

CRUDO DE HAMACHI, dashi, kaki, rabiole, concombre

23

CAMPANELLE, courge musqué, ricotta, mortadelle, kale

24

TARTARE DE BOEUF, champignon king, pomme paille, truffe, foie gras

28

SPAGHETTI ALLA CHITARRA, bisque, champignon homard, moule, crevette 

32

POULET, sauce ranch, estragon, sumac   

20 / 35

DORADE, beurre blanc, nduja, patisson

36

ONGLET, jus de viande, chimichurri, cresson

39

RIZ AU LAIT, mangue, fruit de la passion, coco

14

TIRAMISU BLANC, fraise, amaro, tonka

14

mardi et mercredi: huître à 2$